Ma crème d'anchois en souvenir de l'été!!!

   Hé oui ça fait longtemps que je n'ai pas posté de recettes, je m'en excuse. Pour "fêter" la fin de l'été je vais vous donner ma recette de la crème d'anchois. Enfin quand je dis ma recette je veux plutôt dire celle de ma grand mère un tout petit peu modifiée. Je n'avais pas d'anchois au sel dans mon placard mais une conserve d'anchois a l'huile je me suis dis que ça ferais l'affaire. Je vais donc vous donner ma version de cette recette on ne peut plus facile a réaliser.

   Pour cela il vous faut une conserve d'anchois a l'huile que vous laisserez égouttée, quelques gousses d'ail, un peu de vinaigre de vin rouge, de l'huile d'olive et du poivre.

   Dans le bol de votre mixeur mettez les anchois, les gousses d'ail et un petit peu de vinaigre.(Pour la quantité d'ail c'est a votre goût). Mixez jusqu’à obtention d'une pâte. Ajoutez ensuite l'huile d'olive jusqu’à obtention de la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement en dernier avec un peu de poivre en général c'est assez salé.

    Servez cette crème d'anchois avec des crudité et un verre de rosé bien frais (à consommer avec modération tout de même) et vous aurez un parfait apéro!!

   Bon je sais il n'y a aucune proportion dans cette recette mais j'ai l'habitude de dire que la cuisine c'est comme on aime alors faites vous plaisir!!!

Yummy brownie

N'y allons pas par quatre chemins : je m'apprête à vous dévoiler ma recette fétiche, celle que je pourrais réaliser les yeux fermés, celle qui remporte toujours un franc succès... Bref LA meilleure recette de brownie de la Terre ! Comment ça j'en fais trop... ?! Cette recette a tout pour vous séduire : 

• bien entendu, son goût exquis, son moelleux inégalable... un vrai péché !
• sa rapidité : si vous préparez bien vos ingrédients avant de commencer, votre four ne sera pas encore chaud quand vous aurez fini votre appareil
• c'est LA recette parfaite pour ceux qui déteste la vaisselle : vous ne salirez qu'une casserole et un fouet !

Pour réaliser ce miracle il vous faudra :

• 200gr de chocolat 
• 150gr de beurre
• 130gr de sucre
• 50gr de farine
• 4 œufs
• 150gr de "garniture" : noix, noisettes, pignons, noix de pécan, pépites de chocolat ... bref, ce que vous préférez !

Commencez par préchauffer votre four à 150°c. Prenez une casserole assez grande : rappelez-vous que nous allons tout y mélanger. A feu très doux, faire fondre le chocolat et le beurre. Inutile de vous embêter avec un bain-marie à condition de bien surveiller ! Laissez le feu allumé, toujours très doux. Ajoutez le sucre (tout d'un coup soyons fous!), mélangez puis ajoutez la farine (tout d'un coup aussi!).

Éteignez le feu et ajoutez les œufs, pas tous d'un coup par contre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil onctueux. Puis incorporez la "garniture". Voilà votre brownie est prêt ! Versez le tout dans un moule (type moule à tarte) et mettez au four pendant environ 30 minutes à 150°c (Th. 4). Adaptez la cuisson à votre four et à votre goût : 25 minutes peuvent suffire... Pendant ce temps, facilitez-vous la vaisselle et "saucez" la casserole... ;)

Après ces 25 à 30 minutes d'interminable supplice, votre brownie est prêt... laissez-le refroidir quand même !!! Démoulez-le et coupez-le en carrés. Pour ma part, je le mange sans crème anglaise, ni chantilly, ni glace, il se suffit à lui même. 

Pour la petite info, il se conserve très bien 2 ou 3 jours si vous l'emballez bien. Mais bon, ne nous voilons pas la face, il ne dure jamais aussi longtemps !

Bon appétit bien sûr !

C'est la Chandeleur, faisons... des crêpes !

Eh oui... aujourd'hui le post le plus original de l'année : la recette des crêpes en ce jour (béni des gourmands) qu'est la Chandeleur... Vous avez certainement votre recette perso, héritée de votre mère/père/grand-mère... Et pour ma part, c'est celle que ma maman nous fait depuis toujours : toute simple mais efficace ! Pour deux gourmands, il vous faudra :

250gr de farine 

1 càs de sucre vanillé 

2 pincées de sel 

1 sachet de levure 

3 gros œufs 

1/2 litre de lait 

1 càs d'huile 

20gr de beurre 

fleur d'oranger ou rhum

Mélangez les poudres : farine, sucre, sel et levure. Puis ajoutez les œufs. Faites fondre le beurre dans le lait, ajoutez au mélange. Versez l'huile. Parfumez avec de la fleur d'oranger ou du rhum. Laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur. 

Allez, je vais vous donner un petit bonus : la recette des pancakes, histoire de varier un peu. 

Pour les proportions, c'est très simple : pas besoin d'une balance, il vous faut juste une tasse à thé. Dans un saladier, versez une tasse de farine, un sachet de levure et une bonne pincée de sel puis une tasse de lait et un œuf. Oui, versez tout d'un coup et mélangez. Même sans faire d'effort, je n'ai jamais réussi à faire un seul grumeau ! Inutile de laisser reposer, passez directement à la cuisson (avec un petit peu de beurre dans la poêle, c'est le top). 

Petit truc en plus : la première face de votre pancake est cuite lorsque de petites bulles se forment à la surface ; retournez le pancake, et il va gonfler comme par magie ! Dégustez avec du salé ou du sucré, ou les deux, la pâte est neutre.

Bon appétit et bonne chandeleur à tous !

Tarte aux poireaux

Une recette qui me rappelle mon enfance... je n'arrive pas encore à la réussir aussi bien que ma mère mais je m'en approche à chaque nouvelle tentative ! 

Pour cette recette simplissime, il vous faudra :

Pour la pâte brisée : 250 g de farine, 125 g de farine, 1 càc de sel et 1 demi verre d'eau froide.

Pour la garniture : 2 beaux poireaux, 3 œufs, du gruyère, du lait, de la crème, du beurre, de l'huile d'olive, sel, poivre.

Commencez par la pâte brisée. Vous pouvez tout à fait opter pour une pâte toute prête mais franchement, la faire, c'est simple, rapide et bien meilleur ! Surtout si vous avez un robot pétrisseur : mettez la farine, le sel et le beurre dans le batteur, commencez à mélanger et ajoutez petit à petit l'eau, selon la consistance. Réservez la boule de pâte dans un film transparent au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. 

Pendant que la pâte repose, occupez-vous des poireaux. Lavez-les soigneusement, coupez-les en morceaux et faites-les blanchir dans l'eau bouillante une petite dizaine de minutes. Égouttez-les puis faites-les "fondre" dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive à feu doux pendant une vingtaine de minutes. N'oubliez pas d'assaisonner.

Préparez ensuite l'appareil à quiche : battez les œufs puis ajoutez la crème, le lait et assaisonnez. 

Étalez la pâte et disposez-la dans le moule. Tapissez le fond de la tarte avec les poireaux, parsemez un peu de gruyère et versez l'appareil à quiche. S'il vous reste un peu de pâte, vous pouvez en couper des bandes et les disposer sur le dessus de votre tarte pour la décorer. 

Faites cuire à 180° pendant environ 45 minutes.

Bon appétit !

Crumble banane et son coulis de chocolat

C'est une recette super facile que vous pouvez adapter à n'importe quel fruit! Pour cette recette il vous faudra: 4 bananes, 1 noix de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, et pour la pâte a crumble 180g de beurre, 180g de sucre et environ 200g de farine. Pour le coulis de chocolat il vous faudra du lait et des carreaux de chocolat.
Préchauffez votre four a 180°C.
Commencez par couper les bananes en rondelles et faites les revenir avec un peu de beurre et les 2 cuillères de sucre. Dès qu'elles commencent à prendre couleur arrêtez la cuisson. Réservez les dans un plat à gratin.
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite la farine petit à petit. Vous devez obtenir une pâte friable. Si vous pensez que votre pâte est encore trop "humide" vous pouvez rajouter de la farine. Émiettez votre pâte à crumble sur les bananes, et enfournez 25/30min. Si il vous reste de la pâte à crumble vous pouvez la congeler.
Pendant ce temps la faites chauffez la valeur d'un verre de lait dans une casserole. Quand le lait et chaud mettez vos carreaux de chocolat petit a petit et remuez au fouet. Je vous avoue que je n'ai pas les proportions car je l'ai fait a l’œil. Le but et d'obtenir un coulis donc rajoutez du chocolat tant que votre mélange est trop liquide.

Servez et régalez vous!!!

Cookies

Pour cette recette il vous faudra: 300g de farine, 225g de beurre, 150g de sucre et 150g de cassonade, 1 sachet de poudre à lever, 2 œufs et 400g de pépites de chocolat (des tablettes de chocolats coupées grossièrement ça marche aussi).
Je conseille l'utilisation d'un robot ou au moins d'un fouet électrique pour cette recette.
Commencez par faire blanchir le beurre et les sucres a l'aide de la palette du robot a grande vitesse. Vous devez obtenir un appareil blanc et mousseux.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mélangeant toujours à grande vitesse. Diminuez la vitesse au minimum et ajoutez la farine et le sachet de levure mélangés (pour ceux qui utiliseraient un fouet électrique continuer avec une spatule en bois). Lorsque le mélange est homogène ajoutez les pépites de chocolat et mélangez ,mais pas trop longtemps.

cookie dough

Filmez votre pâte a cookies et mettez la au frigo. Pendant ce temps la faites préchauffer votre four à 170/180°C. Quand votre four est chaud faites des petites boules de pâte soit avec une cuillère à glace soit avec une grosse cuillère, et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et surveillez à partir de 10 minutes de cuisson. ATTENTION: N'ouvrez pas la porte du four avant la fin de la cuisson ou vos cookies seront tout plats! Faites plusieurs fournées en remettant votre pâte au frigo entre chaque fournée. Faites refroidir vos cookies sur une grille.

Quand vos cookies sont froid vous pouvez les stocker dans une boite en fer pour les conserver.
Régalez vous!!!!

Mes cookies!!!

Cupcakes salés "à l'italienne"

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la base du cake (utilisable pour tous vos cakes salés !) : 3 œufs, 75g de farine + 75g de maïzena (ou 150g de farine), 1 sachet de levure, 10cl d'huile de tournesol, 13 cl de lait, 50g d'emmental + 50 g de parmesan râpés (ou 100g d'emmental), du sel, du piment d'Espelette (ou du poivre ou une cuillère de moutarde), des herbes de Provence (ici, de l'origan).

Pour la garniture : 1 champignon à farcir, de la mozzarella et quelques tomates séchées.

Pour le glaçage : du Petit Billy, du Carré Frais, du Saint Môret, de la crème fraîche semi-épaisse (ou épaisse), du sel, du piment d'Espelette, un petit filet d'huile d'olive et un peu de basilic.

Commençons par le commencement : les cakes. 

Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir quelques instants les champignons émincés. Coupez la mozzarella en dés d'environ 1cm et les tomates séchées en brunoise (petits dés).

Mélangez les œufs avec la farine, la Maïzena et la levure. Ajoutez ensuite l'huile petit à petit et le lait (préalablement tiédi au micro-ondes). Ajoutez l'emmental et le parmesan puis assaisonnez.

Avec une marise, incorporez le champignon, la mozzarella et les tomates. 

Versez votre préparation dans des petits moules à muffins. Pour faciliter le remplissage, j'utilise un verre doseur muni d'un bec verseur, ce qui évite d'en mettre partout. Vous pouvez également utiliser une cuillère à boule de glace. 

 Laissez cuire environ 15 minutes à 180°C. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients cités plus haut à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais. 

Lorsque les cupcakes sont cuits, laissez-les refroidir avant de mettre le "glaçage" sinon ce dernier fondrait !

Une fois les cupcakes bien refroidis, étalez une cuillère à soupe de glaçage et décorez avec une petite feuille de basilic, un copeau de parmesan et de la tomate séchée. Dégustez, en apéritif par exemple, et épatez vos invités. 

Bon appétit !