Crumble banane et son coulis de chocolat

C'est une recette super facile que vous pouvez adapter à n'importe quel fruit! Pour cette recette il vous faudra: 4 bananes, 1 noix de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, et pour la pâte a crumble 180g de beurre, 180g de sucre et environ 200g de farine. Pour le coulis de chocolat il vous faudra du lait et des carreaux de chocolat.
Préchauffez votre four a 180°C.
Commencez par couper les bananes en rondelles et faites les revenir avec un peu de beurre et les 2 cuillères de sucre. Dès qu'elles commencent à prendre couleur arrêtez la cuisson. Réservez les dans un plat à gratin.
Dans un saladier mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite la farine petit à petit. Vous devez obtenir une pâte friable. Si vous pensez que votre pâte est encore trop "humide" vous pouvez rajouter de la farine. Émiettez votre pâte à crumble sur les bananes, et enfournez 25/30min. Si il vous reste de la pâte à crumble vous pouvez la congeler.
Pendant ce temps la faites chauffez la valeur d'un verre de lait dans une casserole. Quand le lait et chaud mettez vos carreaux de chocolat petit a petit et remuez au fouet. Je vous avoue que je n'ai pas les proportions car je l'ai fait a l’œil. Le but et d'obtenir un coulis donc rajoutez du chocolat tant que votre mélange est trop liquide.

Servez et régalez vous!!!

Cookies

Pour cette recette il vous faudra: 300g de farine, 225g de beurre, 150g de sucre et 150g de cassonade, 1 sachet de poudre à lever, 2 œufs et 400g de pépites de chocolat (des tablettes de chocolats coupées grossièrement ça marche aussi).
Je conseille l'utilisation d'un robot ou au moins d'un fouet électrique pour cette recette.
Commencez par faire blanchir le beurre et les sucres a l'aide de la palette du robot a grande vitesse. Vous devez obtenir un appareil blanc et mousseux.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mélangeant toujours à grande vitesse. Diminuez la vitesse au minimum et ajoutez la farine et le sachet de levure mélangés (pour ceux qui utiliseraient un fouet électrique continuer avec une spatule en bois). Lorsque le mélange est homogène ajoutez les pépites de chocolat et mélangez ,mais pas trop longtemps.

cookie dough

Filmez votre pâte a cookies et mettez la au frigo. Pendant ce temps la faites préchauffer votre four à 170/180°C. Quand votre four est chaud faites des petites boules de pâte soit avec une cuillère à glace soit avec une grosse cuillère, et disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et surveillez à partir de 10 minutes de cuisson. ATTENTION: N'ouvrez pas la porte du four avant la fin de la cuisson ou vos cookies seront tout plats! Faites plusieurs fournées en remettant votre pâte au frigo entre chaque fournée. Faites refroidir vos cookies sur une grille.

Quand vos cookies sont froid vous pouvez les stocker dans une boite en fer pour les conserver.
Régalez vous!!!!

Mes cookies!!!

Cupcakes salés "à l'italienne"

Pour cette recette, il vous faudra :

Pour la base du cake (utilisable pour tous vos cakes salés !) : 3 œufs, 75g de farine + 75g de maïzena (ou 150g de farine), 1 sachet de levure, 10cl d'huile de tournesol, 13 cl de lait, 50g d'emmental + 50 g de parmesan râpés (ou 100g d'emmental), du sel, du piment d'Espelette (ou du poivre ou une cuillère de moutarde), des herbes de Provence (ici, de l'origan).

Pour la garniture : 1 champignon à farcir, de la mozzarella et quelques tomates séchées.

Pour le glaçage : du Petit Billy, du Carré Frais, du Saint Môret, de la crème fraîche semi-épaisse (ou épaisse), du sel, du piment d'Espelette, un petit filet d'huile d'olive et un peu de basilic.

Commençons par le commencement : les cakes. 

Préchauffez votre four à 180°C. Faites revenir quelques instants les champignons émincés. Coupez la mozzarella en dés d'environ 1cm et les tomates séchées en brunoise (petits dés).

Mélangez les œufs avec la farine, la Maïzena et la levure. Ajoutez ensuite l'huile petit à petit et le lait (préalablement tiédi au micro-ondes). Ajoutez l'emmental et le parmesan puis assaisonnez.

Avec une marise, incorporez le champignon, la mozzarella et les tomates. 

Versez votre préparation dans des petits moules à muffins. Pour faciliter le remplissage, j'utilise un verre doseur muni d'un bec verseur, ce qui évite d'en mettre partout. Vous pouvez également utiliser une cuillère à boule de glace. 

 Laissez cuire environ 15 minutes à 180°C. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients cités plus haut à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais. 

Lorsque les cupcakes sont cuits, laissez-les refroidir avant de mettre le "glaçage" sinon ce dernier fondrait !

Une fois les cupcakes bien refroidis, étalez une cuillère à soupe de glaçage et décorez avec une petite feuille de basilic, un copeau de parmesan et de la tomate séchée. Dégustez, en apéritif par exemple, et épatez vos invités. 

Bon appétit !

Tartare de saumon

Les ingrédients: 500g de filets de saumon, 1 citron vert, 1 yaourt à la grecque, 3 branches de basilic, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Commencez par découper le filet de saumon en dés et faites les mariner avec le jus du citron, un filet d'huile d'olive et les feuilles ciselées de 2 branches de basilic. Vous pouvez aussi ne faire mariner que la moitié et garder l'autre crue. Pendant ce temps là mélangez le yaourt avec les feuilles ciselées de la dernière branche de basilic, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Servez et régalez vous!!!

Mon poulet basquaise

Les ingrédients: 2 poivrons verts, 1 gros poivron rouge, 1 oignon, 1 échalote, 5 tomates( ou une boite de tomates concassées), 2 blancs de poulet( tout autre morceau marche aussi), du riz, de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre.

Commencez par monder les tomates puis coupez les grossièrement. Émincez l'ail et l'échalote. Coupez les poivrons en lamelles.

Faites colorer le poulet avec un filet d'huile d'olive puis réservez le. Dans la même poêle faites revenir l'oignon, l'échalote et les poivrons. Lorsqu'ils sont bien cuits ajoutez les tomates le poulet et laissez mijotez à feu doux une bonne heure en remuant de temps en temps. 

Ajustez l'assaisonnement.

Servez et régalez vous!!!

Mes pâtes façon carbonara

La liste des ingrédients: 200g de pâtes, 1oignon, 2 tranches de jambon, 20cl de crème fraîche, 8 tranches de poitrine.

Émincez l'oignon et coupez le jambon et 4 tranches de  poitrine en petits carrés. Dans un poêle anti-adhésive faites griller les 4 tranches qu'il reste, puis réservez les entre deux feuilles de papiers absorbant. Dans la même poêle faites revenir l'oignon. Quand il commence à dorer versez le jambon et la poitrine coupée en dés. Laissez cuire un petit peu puis ajoutez la crème. Après ébullition arrêtez  le feu et couvrez. Pour la cuisson des pâtes je vous laisse vous débrouiller. Mélanger les pâtes et la sauce dans la poêle en faisant chauffer légèrement.

Servez et régalez vous!!!

Tzatziki et tatare de tomate

Pour le Tzatziki il vous faudra 1/2 concombre, 1 yaourt à la grecque, de l'huile d'olive, de la ciboulette, de l'ail, du sel et du poivre.
Commencez par éplucher le concombre puis râpez le. Dans une passoire mettez le concombre râpé a dégorger avec du sel. Pendant ce temps-là, passons à l'autre partie: le tatare de tomate.

Pour le tatare de tomate il vous faudra 4 belles tomates, de la feta, de l'huile d'olive, du basilic, de l'ail, du sel et du poivre.
Coupez la chair des tomate en petits dés et la feta en dés de la même taille. Versez un filet d'huile d'olive, salez poivrez, ajoutez le basilic et l'ail et laissez mariner.
Revenons au concombre. Mettez le dans un saladier avec le yaourt. Salez, poivrez et versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et la ciboulette. Réservez les préparations au froid. Il est préférable de les laissez reposer avant de servir pour que les herbes développent leurs arômes.
Servez et régalez vous!!!

Petite soirée pizza!

Je ne vais apprendre à personne à faire des pizzas. Si vous ne voulez pas vous embêter à faire la pâte commandez à votre boulanger des boules de pâtes à pain. Pour la sauce prenez une sauce pizza en conserve et "customisez" la avec de l'huile d'olive, de l'origan, de l'ail, rajoutez un peu d'eau si elle est épaisse et rectifiez le sel et le poivre. Du fromage râpé, de la mozzarella, du chorizo, du jambon, des tomates fraîches, de la crème épaisse..... en gros tout ce que vous aimez est bon sur une pizza!!!!

4 fromages

chèvre miel

chorizo mozza

Allez je vais vous donner la recette d'une pizza que j'aime beaucoup. Sur la pâte étalez du pesto, puis recouvrez de tranches de tomates.

Ajoutez ensuite des tranches de mozzarella et finissez par un filet de pesto  par dessus.

Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la mozzarella commence à gratiner.
Servez et régalez vous!!!

Patates express

Pour cette recette simplissime, il vous faudra :

Des grosses pommes de terre, du "Carré frais", de la crème fraîche semi-épaisse ou épaisse, du sel, du piment d'espelette, des herbes, de la tomate et du cheddar. 

Commencez par bien laver vos pommes de terre. Piquez-les à l'aide d'une fourchette puis mettez-les ... au micro-ondes ! Et oui ! A puissance maximale, cuisez-les par tranches de 2 à 3 minutes en les retournant à chaque fois. Selon la taille, cela vous prendra entre 6 et 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le carré frais avec un peu de crème, salez, ajoutez le piment d'espelette et les herbes. Coupez la tomate en dés.

Une fois les pommes de terre cuites, ouvrez-les dans le sens de la longueur, ajoutez les dés de tomate et recouvrez généreusement de votre préparation au fromage. 

Vous pouvez ensuite les recouvrir de tomate ou de lamelles de cheddar et les passer brièvement au grill pour faire fondre le fromage.

Comme vous l'avez vu, j'ai utilisé du carré frais 0% et de la crème semi-épaisse "light", ce qui en fait une recette parfaite pour les personnes qui surveillent leur ligne (option sans cheddar!). Libre à vous d'opter pour une version plus "riche"!

Régalez-vous !! Et laissez faire votre imagination, les variantes sont infinies !

Ma tarte tatin

Pour faire cette tarte tatin il vous faut 4 pommes, 1 rouleau de pâte brisée, 250g de sucre en poudre, un peu de beurre. (Perso j'y ai mis 1 gousse de vanille mais c'est facultatif)

Préchauffez votre four a 180°C. Commencez par peler les pommes et coupez les en quartiers. Faites les revenir dans le beurre quelques instants juste pour les nappez de beurre. (C'est a ce moment que j'ai mis les graines de la gousse de vanille). Si votre poêle va au four laissez les dedans sinon mettez les dans un plat adapté.

Versez le sucre dans une casserole (je vous conseille le revêtement anti-adhésif) et mettez un petit peu d'eau. Si vous mettez trop d'eau ce n'est pas grave vous attendrez juste plus longtemps. Mettez sur feu vif et laissez caraméliser sans remuer. Surveillez bien votre caramel si vous ne voulez pas dépasser le point de non retour.

Lorsque votre caramel a atteint une belle couleur... Caramel, versez le sur vos pommes. Peut être que vous aurez trop de caramel c'est a vous de doser.

Laissez refroidir un petit peu puis recouvrez avec la pâte brisée. Enfournez pendant 3/4h 1h en fonction de votre four. Laissez tiédir démoulez. A déguster tiède.
Servez et régalez vous!!!

Raviolis à la brousse

Les ingrédients

J'ai 200g de farine, 2 oeufs, 2 petits oignons, 200g de viande hachée, 200g de brousse ( plus un peu pour la décoration), 4 tomates, un peu de coulis de tomate, du sel du poivre et des herbes de provence. Commencez par faire la pâte... à pâtes en mélangeant les oeufs et la farine et un pincée de sel. Comptez 10 min de pétrissage à la main pour obtenir une pâte bien homogène. Couvrez la d'un torchon humide pour évitez qu'elle ne croûte et oubliez la.

Un pâton de pâte

Faites revenir un oignon avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les tomates coupées et laissez mijoter. Dans une autre poêle faites revenir l'autre oignons et ajoutez y la viande hachée. Une fois la viande cuite assaisonnez et ajoutez la valeur de 2 grosses cuillères de coulis laissez réduire un petit peu. Pendant ce temps rajoutez autant de coulis dans les tomates. Assaisonnez et mettez une pincée de sucre pour l'acidité et un peu d'herbes de provence, laissez mijoter. Arrêtez le feu sous la viande et réservez au frais le temps d'étaler la pâte. Étalez des bandes à l'aide d'un laminoir a pâte vous obtiendrez un pâte plus fine et plus régulière. 

mon laminoir

Prenez la sauce que vous avez réservé et mélangez la brousse.Si vous n'avez pas d'emporte-pièce pour faire les raviolis posez une bande de pâte sur votre plan de travail fariné et déposez des petits tas de sauce ( pas plus d'une petite cuillère) espacés et humidifiez les bords autour des petits tas. Déposez une deuxième bande appuyez les bords et découpez. Puis réservez vos raviolis sur un plat fariné pour évitez qu'ils ne collent. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte. Personnellement j'ai un truc qui marche super pour faire les raviolis.

Merci Tupperware

Merci Tupperware

 Une fois les raviolis finis mélangez le reste de sauce aux tomates qui doivent toujours mijoter. Les raviolis cuisent 10 min dans de l'eau salé bouillante (normal comme des pâtes). Égouttez les pâtes.

Servez et Régalez vous!!!